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O cão de Canaã é uma das raças mais antigas do mundo. É provável que já exista há mais de 5000 anos. Seus ancestrais eram os cães que acomanhavam os antigos povos israelitas servindo de pastores e guardiões, até que os romanos expulsaram os israelitas da região. Muitos dos cães permaneceram na região, vivendo em estado semi-selvagem no deserto de Negev, enquanto outros foram adotados pelos beduínos. Dentre os exemplares destes “cães do deserto”, a raça sobreviveu, relativamente pura, até o século XX, quando o Haganah (associação de defesa judia) encarregou a Dra. Rudolphina Menzel de desenvolver uma raça de cão nacional para a proteção dos acampamentos judeus e para fins militares. A Dra.Rudolhina Menzel escolheu os cães do deserto para seu projeto uma vez que eles já estavam adaptados às condiçõesclimáticas difíceis da região. Os cães selecionados pela Dra.Menzel, foram utilizados como cães de guarda e cães de guerra, nas quais atuaram principalmente como cães mensageiros, ajudantes da cruz vermelha e detectores de minas. Após a guerra sua principal função passou a ser a de guia de cegos, especialmente de soldados que perderam avisão durante a guerra, mas esta ainda é uma das raças mais utilizadas em Israel seja como cão policial, militar, guardião, pastor, guia de cegos ou para companhia.

O cão de Canaã é uma raça muito rústica e resistente, de grande inteligência, que foi capaz de sobreviver praticamente sozinha no deserto por mais de 2000 anos. Seu temperamento é dócil, dedicado e fiel ao seu dono e manso com crianças. Possui instinto territórial , é muito alerta e desconfiado com estranhos, qualidades que fizeram dele um bom cão de guarda. Esta é uma raça domindora em relação a outros cães, podendo vir a ser “brigona” com eles , especialmente com exemplares do mesmo sexo. O cão de Canaã é muito inteligente e versátil.

Esta raça é muito rústica e saudável, ela precisa de espaço e exercício para se manter feliz e saudável, não deve ser confinada em espaços pequenos. Seu pêlo precisa apenas de escovação regular, para a retirada de pêlos mortos, a escovação deve ser menos espaçada durante a época da muda.